La Petite Cuisine de Clara

Ce Samedi, c'était la Chandeleur et qui dit Chandeleur dit... Crêpes.

Je ne suis pas quelqu'un de particulièrement original pour ce qui concerne les traditions et je suis donc passée par la case "pâte à crêpes maison" dès treize heure Samedi (temps de repos oblige) !

La pâte à crêpes est d'apparence simple comme recette mais le secret réside dans le fait de savoir émulsionner la pâte sans aucun grumeaux ce qui relève parfois du miracle sans un petit coup de mixeur électrique à la fin.

Je vous donne donc ma recette de pâte à crèpes qui, je vous le jure, a été testée maintes fois par...maintes personnes !

La Recette des Crêpes Maison

Les Ingrédients :

• 250 grammes de farine tamisée
• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai choisi l'huile de tournesol)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Du beurre ou de l'huile
• Du sel

La Réalisation :

Disposez la farine en puits dans un saladier. Cassez les oeufs au coeur du puits et ajoutez une grosse pincée de sel. Travaillez jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène en arrosant de 3 à 4 cuillères à soupe de lait pour éviter les grumeaux (n'hésitez pas à mélanger avec vos mains) !

Incorporez doucement le reste du lait en filet, ajoutez le sucre et l'huile. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer deux heures.

Vérifiez la fluidité de la pâte et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Graissez votre poêle avec du beurre sur un morceau d'essuie-tout. Dès que la matière grasse est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez la rapidement dans la poêle. Décollez les bords de la crêpe dès qu'ils commencent à dorer et retournez ensuite la crêpe une fois qu'elle est assez cuite. Faites ensuite cuire sur l'autre face.

Crêpe après crêpe vous prendrez le coup de main : pas d'inquiétude donc si la première est "ratée".

Empilez les crêpes et servez-les avec du Nutella, de la confiture, du sucre blanc ou roux, du beurre, du citron... Les combinaisons sont infinies !

Sources : Recette : Livre de Valérie Anne Giscard D'Estain : Le Grand Livre de La Cuisine  d'Aujourd'hui

               Photos : Personelles veuillez citez les sources

Enfin, la voila ! La fameuse recette des Pancakes dont vous avez vu les photos !

Les Pancakes

Ingrédients :

• 40 grammes de beurre doux
• 300 grammes de farine
• 2 cuillérées à café de cassonade
• 1 cuillérées à café de levure chimique
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 3 petits oeufs
• De l'huile
• Du sirop d'érable + du beurre demi-sel
• 1 cuillérée à café de sel

La réalisation :

La pate :

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Tamisez la farine avec le sel, la cassonade et la levure dans un saladier. Creusez-y un puits, puis versez-y le lait et le beurre fondu. Battez les oeufs, puis ajoutez-les à la préparation. A l'aide d'un fouet, mélangez doucement le tout jusqu'a l'obtention d'une pate bien homogène.

La cuisson des Pancakes :

Huilez légérement une poele, versez une petite louche de pate et faites cuire pendant environ 3 minutes sur feu moyen. A mi-cuisson, de petites bulles d'air doivent se former à la surface.

Retournez alors le Pancake pour le cuire de l'autre coté !

Servez vos pancakes tièdes arrosés de sirop d'érable et d'un peu de beurre demi-sel !

Bon appétit !!!

Source de la recette : Recette MES PANCAKES du livre "All my best, mes 3OO meilleures recettes" de Julie Andrieu !!