La Petite Cuisine de Clara

La Petite Cuisine de Clara

Recettes Salées !!


La Recette du Risotto de Coquillettes aux Champignons des Bois (Coquilletto)...

Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette de Pasta ! Et pas n'importe lesquelles : les coquillettes (non, elles ne sont pas cantonnées au jambon, gruyère, ketchup... :p ).

Je les préparent façon risotto : en coquilletto !


Place à la Recette :

 

Les Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 grammes de coquillettes
  • 500 grammes de champignons des bois (choississez un mix surgelés)
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de parmesan fraîchement rapé
  • Sel et Poîvre

La Réalisation : 

Faîtes décongeler vos champignons.

Pelez votre oignon et émincez-le.

Ébouillantez votre tomate 10 secondes pour en facilitez le pelage. Épépinez-la et concassez la chair.

Pelez et hachez l'ail ainsi que le persil.

Faîtes fondre 20 grammes de beurre dans une poêle et mettez-y les champignons sur feu vif.

Salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que l'eau ce soi évaporée (partie peu claire de la recette : j'ai fais en sorte que "l'eau" qui était avec les champignon ai "disparue).

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le persil, mélangez puis réservez.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile, mettez-y à fondre l'oignon émincé, 5 minutes, en mélangeant.

 


Ajoutez la tomate concassée, laissez cuire 1 minute puis versez les coquillettes non-cuîtes .

Ajoutez les cubes de bouillon émiéttées, versez le vin blanc et 80 cl d'eaubouillante. Mélangez.

Laissez frémir à couvert 15 minutes. Á la fin de la cuisson, les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon.

Hors du feu, ajoutez les champignons, mélangez.

Ajoutez enfin le beurre et le parmesan et remuez soignesment.

Couvrez et laissez reposer avant de servir chaud.

 


Source : Magazine : Cuisine et Vins de France

                           Numéro de Septembre-Octobre 2012

                           N° 147

 


02/05/2013
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La Recette de la Quiche aux Asperges Vertes ...

Aujourd'hui, on se retrouve en Bretagne, chez mes grands-parents pour une nouvelle recette de tarte salée. Les ingrédients principaux de celle-ci sont les asperges vertes et le parmesan. Je l'accompagne d'un mesclun avec une délicieuse vinaigrette parfumée au Viandox ! ◕‿◕

C'est parti pour la recette !

 

Les Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 200 grammes de mini-asperges vertes
  • Du persil
  • 100 grammes de parmesan
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Un tour de moulin de mélange des 5 baies (DUCROS©)
  • Du sel (le poîvre étant déja présent dans le mélange des 5 baies)

La Réalisation :

Commencez par étaler la pâte dans un moûle à tarte. Piquez-en le fond avec une fourchette, recouvrez-la de papier cuisson et recouvrez le papier cuisson soit de galets propres, soit de gros haricots secs (il existe même des chaînes en métal spécialement conçues pour ça).

Coupez la queue de vos asperges à la même hauteur. Epluchez-les des têtes vers les "talons". Rincez-les et cuisez-les pendant 10 minutes dans une casserôle d'eau bouillante salée. A cuisson, égouttez.

Dans un saladier, battez les oeufs entier en omelette. Ajoutez la crème fraîche, me mélange des 5 baies et le sel. Découpez votre parmesan en copeaux que vous incorporerez au mélange précédent (en réservez pour décorer). Lavez le persil, le ciselez et l'incorporez.


Disposez vos pointes d'asperges en étoile sur le fond de tarte. Recouvrez de préparation. Décorez de quelques copeaux de parmesan. Enfournez pendant 30 minutes ...

 

Et Voilà !!!!


 Source : Magazine "Santé Magazine"

             Numéro 329 

             Mai 2003

 


01/05/2013
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La Recette du Guacamole...

Je fais du salé et j'en suis fière !

Aujourd'hui encore, une recette qui passe aussi bien en apéro qu'en diner : Le Guacamole !

Cette recette, je la dois à une mexicaine (une vraie de vraie) : pas d'oignons et pas de tomates !

Mais trève de BlahBlah : allons-y !

 

Les Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 2 ctrons verts
  • De la Coriandre fraîche
  • Du Tabasco
  • Sel et Poîvre

La Réalisation :  

Découpez les avocats en deux et retirez le noyeau et la détachez la chair de la peau.

Déposez-les dans un saladier.

Découpez les citrons en deux et pressez-les. Ajoutez le jus à vos avocats.

Lavez de la coriandre et ajoutez-en les feuilles aux avocats.

Mixez le tout avec un "mixeur-tête".

Ajoutez du Tabasco, du sel et du poivre à votre convenace puis remixez.

 

Servez avec des Chips !

 

 

Buen apetito en absoluto!


18/04/2013
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La Recette de la Salade Tomates-Mozzarella ...

Aujourd'hui en accord avec ma Salade de Fraîses de la dernière fois, je vous propose encore une salade ! Mais cette fois-ci salée ...

Aux couleurs de l'Italie, cette recette délicieuse et ultra-simple saura ravir vos papilles !

A table !


Les Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 4 belles tomates
  • 1 grosse boule de Mozzarella Di Buffala
  • Du Basilic frais
  • De la bonne huile d'olive
  • Sel et Poivre

La Réalisation :

Lavez vos tomates et découpez-en la queue.

Découpez-les en rondelles et réservez.

Égouttez  votre boule de Mozza et découpez-la en tranches.

Dans votre plat de service diposez les tranches de Tomates et de Mozza en alternant.

Lavez votre basilic et découpez-en quelques feuilles.

Disposez-le sur votre plat de service.

 

Nappez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez et ...

 

Buon Appetito a Tutti ! 


16/04/2013
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La Recette du Cake au Chèvre et à la Courgette ...

Je suis une grande fan de fromage de chèvre que j'apprécie sous toutes ses formes : chaud, froid, sur du pain, en salade... et j'avais donc bien envie de le travailler en cuisine.

C'est ma Mamie qui m'a confiée cette recette qu'elle réussi merveilleusement bien et réaliser cette recette était donc un double défi pour moi : cuisiner le chèvre pour la première fois mais aussi "faire honneur" à ma Mamie !

Je l'ai préparé pour un apéritif avec 7 convives mais il peux aussi faire office de plat pour un pique-nique. Il est bien complet puisqu'il y a du fromage mais aussi de la courgette. Néamoins, il n'est pas nécessaire de servir beaucoup plus que le cake à l'apéritif car il est assez nourissant mais de petites tomates cerises iront parfaitement avec !

 

Les Ingrédients :  

  • 3 oeufs
  • 150 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait entier (bouchon rouge)
  • 100 grammes de gruyère (oud'emmental) rapé
  • 200 grammes de chèvre en bûche (pas de cendré)
  • 1 belle courgette
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

  

La Réalisation :

Commencez par préchauffer votre four à  18O°C.

Puis, coupez votre chèvre en morceaux et reservez-le dans un bol.

 

Dans un poêle, versez l'huile d'olive et jetez-y votre courgette découpée en rondelles que vous aurez lavée mais pas épluchée.

Faites-la rissoler pendant un quart d'heure à feu moyen.

 

Retirez ensuite l'huile de la poêle et posez vos rondelles de courgette sur du papier absorbant.

Dans un grand saladier, mélangez avec une fourchette vos oeufs entiers, la farine, le sachet de levure ainsi que le sel et le poivre.

Incoporez ensuite petit à petit l'huile de tournesol ainsi que le lait entier préalablement chauffé.

  

Mélangez puis ajoutez le fomage rapé.

Ciselez votre bouquet de cerfeuil.

 

Fouettez et ajoutez vos rondelles de courgette, vos morceaux de chèvre et votre cerfeuil ciselé.

 

Mélangez de sorte que le chèvre et la courgette soient bien amalgamés avec la pâte.

 

Versez votre mélange dans un moule à cake non-graissé et laissez cuire 45 minutes !

  

  

Bon Appétit !

 


26/02/2013
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