La Petite Cuisine de Clara

Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette de Pasta ! Et pas n'importe lesquelles : les coquillettes (non, elles ne sont pas cantonnées au jambon, gruyère, ketchup... :p ).

Je les préparent façon risotto : en coquilletto !

Place à la Recette :

Les Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 grammes de coquillettes
• 500 grammes de champignons des bois (choississez un mix surgelés)
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 50 grammes de beurre
• 50 grammes de parmesan fraîchement rapé
• Sel et Poîvre

La Réalisation : 

Faîtes décongeler vos champignons.

Pelez votre oignon et émincez-le.

Ébouillantez votre tomate 10 secondes pour en facilitez le pelage. Épépinez-la et concassez la chair.

Pelez et hachez l'ail ainsi que le persil.

Faîtes fondre 20 grammes de beurre dans une poêle et mettez-y les champignons sur feu vif.

Salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que l'eau ce soi évaporée (partie peu claire de la recette : j'ai fais en sorte que "l'eau" qui était avec les champignon ai "disparue).

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le persil, mélangez puis réservez.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile, mettez-y à fondre l'oignon émincé, 5 minutes, en mélangeant.

Ajoutez la tomate concassée, laissez cuire 1 minute puis versez les coquillettes non-cuîtes .

Ajoutez les cubes de bouillon émiéttées, versez le vin blanc et 80 cl d'eaubouillante. Mélangez.

Laissez frémir à couvert 15 minutes. Á la fin de la cuisson, les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon.

Hors du feu, ajoutez les champignons, mélangez.

Ajoutez enfin le beurre et le parmesan et remuez soignesment.

Couvrez et laissez reposer avant de servir chaud.

Source : Magazine : Cuisine et Vins de France

                           Numéro de Septembre-Octobre 2012

                           N° 147