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La Recette du Risotto de Coquillettes aux Champignons des Bois (Coquilletto)...

Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette de Pasta ! Et pas n'importe lesquelles : les coquillettes (non, elles ne sont pas cantonnées au jambon, gruyère, ketchup... :p ).

Je les préparent façon risotto : en coquilletto !

Place à la Recette :

Les Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de coquillettes
500 grammes de champignons des bois (choississez un mix surgelés)
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil plat
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile
50 grammes de beurre
50 grammes de parmesan fraîchement rapé
Sel et Poîvre

La Réalisation :

Faîtes décongeler vos champignons.

Pelez votre oignon et émincez-le.

Ébouillantez votre tomate 10 secondes pour en facilitez le pelage. Épépinez-la et concassez la chair.

Pelez et hachez l'ail ainsi que le persil.

Faîtes fondre 20 grammes de beurre dans une poêle et mettez-y les champignons sur feu vif.

Salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que l'eau ce soi évaporée (partie peu claire de la recette : j'ai fais en sorte que "l'eau" qui était avec les champignon ai "disparue).

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le persil, mélangez puis réservez.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile, mettez-y à fondre l'oignon émincé, 5 minutes, en mélangeant.

Ajoutez la tomate concassée, laissez cuire 1 minute puis versez les coquillettes non-cuîtes .

Ajoutez les cubes de bouillon émiéttées, versez le vin blanc et 80 cl d'eaubouillante. Mélangez.

Laissez frémir à couvert 15 minutes. Á la fin de la cuisson, les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon.

Hors du feu, ajoutez les champignons, mélangez.

Ajoutez enfin le beurre et le parmesan et remuez soignesment.

Couvrez et laissez reposer avant de servir chaud.

Source : Magazine : Cuisine et Vins de France

Numéro de Septembre-Octobre 2012

N° 147

02/05/2013

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La Recette de la Quiche aux Asperges Vertes ...

Aujourd'hui, on se retrouve en Bretagne, chez mes grands-parents pour une nouvelle recette de tarte salée. Les ingrédients principaux de celle-ci sont les asperges vertes et le parmesan. Je l'accompagne d'un mesclun avec une délicieuse vinaigrette parfumée au Viandox ! ◕‿◕

C'est parti pour la recette !

Les Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pâte brisée
200 grammes de mini-asperges vertes
Du persil
100 grammes de parmesan
4 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
Un tour de moulin de mélange des 5 baies (DUCROS©)
Du sel (le poîvre étant déja présent dans le mélange des 5 baies)

La Réalisation :

Commencez par étaler la pâte dans un moûle à tarte. Piquez-en le fond avec une fourchette, recouvrez-la de papier cuisson et recouvrez le papier cuisson soit de galets propres, soit de gros haricots secs (il existe même des chaînes en métal spécialement conçues pour ça).

Coupez la queue de vos asperges à la même hauteur. Epluchez-les des têtes vers les "talons". Rincez-les et cuisez-les pendant 10 minutes dans une casserôle d'eau bouillante salée. A cuisson, égouttez.

Dans un saladier, battez les oeufs entier en omelette. Ajoutez la crème fraîche, me mélange des 5 baies et le sel. Découpez votre parmesan en copeaux que vous incorporerez au mélange précédent (en réservez pour décorer). Lavez le persil, le ciselez et l'incorporez.

Disposez vos pointes d'asperges en étoile sur le fond de tarte. Recouvrez de préparation. Décorez de quelques copeaux de parmesan. Enfournez pendant 30 minutes ...

Et Voilà !!!!

Source : Magazine "Santé Magazine"

Numéro 329

Mai 2003

01/05/2013

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J'ai testé...le restaurant coréen Myung Ka !

Samedi soir, j'ai fais une sortie resto avec ma mère et nous avons voulu tester un nouveau type de cuisine.

Nous sommes passées devant ce petit restaurant de "barbecue coréen" et nous nous sommes dit "pourquoi pas ?".

La réservation est possible : déja un point positif !

Petites Infos :

Adresse : Myung Ka, 19 Boulevard Garibaldi 75015 Paris

Numéro de télephone : 08 99 23 96 03

Métro : Cambronne (ligne 6)

Prix : entre 20 et 22 euros la formule "soir"

A première vue ...

Les + : Joli petit resto qui ne paie pas de mine. Les tables avec un grand rond de métal au milieu m'intrigue. Une déco de cadres asiatiques.

Les - : Pas d'autres clients : un peu stressant...

Ce que nous avons mangé :

Ma mère et moi avons toutes les deux optées pour la formule du soir qui passe à nos yeux comme une formule "découverte".

En entrée, je choisis le trio "raviolis grillés, galettes de soja et salade de fruits" et ma mère "salade de méduses O_o, raviolis grillés et tofu au soja"

En plat, nous nous partageons du boeuf au barbecue cuit devant nous grâce au au centre de la table qui cachait du gaz accompagné d'un bol de riz et de 5 petits accompagnements : salade de pousses de soja, salade d'épinards, tofu grillé, un truc au piment indescriptible et des pommes de terre confites.

En boisson, un thé au jasmin. en dessert, du melon vert offert par la maison et deux sachets de thé au jasmin offerts !

Les + : Les raviolis grillés se raprochant des gyozas (mon péché migon), les galettes de soja, le boeuf tendre et parfumé à souhait. Le riz, la salade de soja et celle d'épinards accompagne très bien le boeuf.

Les - : La salade de fuits recouverte de vinaigrette ! Certains accompagnements étaient...particuliers. Le truc au piment : aigre, vinaigré, pimenté...